平哥/藍海豚的家

均衡飲食「天天五蔬果食譜」供民眾下載  

(本文即附  詳細食譜下載處..... )

市府員工每天蔬果「吃」多少？

6成每天吃蔬果！~3成每天吃5份蔬果！

蔬果健康料理優勝作品大公開-   2007年11月27日

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臺北市政府衛生局為維護市民健康，與營養師公會全國聯合會合作推廣「均衡飲食--天天五蔬果」，針對愈來愈多的外食人口，如何在外用餐還能兼顧蔬果攝取，特別於11月15日 在市府中庭（沈葆楨廳）舉辦「蔬果簡易、健康料理」競賽，並邀請市府員工擔任評審，為瞭解飲食蔬果攝取習慣，同時針對市府員工發放問卷調查，進行自我蔬果攝取評估。

調查結果揭曉，北市員工達6成有每天吃蔬果的習慣，於600份問卷統計資料顯示：女性員工約佔8成，男性員工佔2成，26-40歲近4成，41-55歲者有4成6。6成員工每天一定會吃蔬果，3成以上員工每天都吃得到5份蔬果。探討蔬果吃得不足的相關原因，以擔心農藥問題者排名第一，約4成3的員工有此顧慮，其次22％表示其接觸到的蔬菜不好吃，同時有8.2％的員工表示「我就是不喜歡青菜的味道」。其次，也分別有人是因為「外食時蔬菜量少」「工作太忙，沒有時間買」等，因為蔬果變貴了而少吃的僅約5％。

本次「蔬果簡易、健康料理」競賽，由市府員工擔任評審，現場選出心目中好作又好吃的蔬果料理，18隊參賽隊伍成績揭曉，特優三名分別由新光醫院、市立聯合醫院和平院區及中興院區奪得，詳細食譜及獎項如文末之附件。

本次競賽主題共計有「蔬菜可以怎麼吃？」、「健康吃蔬菜」、「果增美味」等3組，並邀請本市各團膳公司、醫院、學校營養師及盒餐業者組隊參賽，發揮創意，製作簡易、健康的蔬果料理，以達到另類的教育推廣效果。各組於初步篩選後各選出6家參加最後試吃料理競賽，入選之參賽隊伍於當日（11月15日 ）製作簡易之蔬果料理，由市府600位員工品評後選出三組特優作品，分別為：

「蔬菜可以怎麼吃」組

「和風沙拉」

是以水芹菜、紅蘿蔔為主，蘿蔓、海帶芽、海藻等為輔的一道創意涼拌菜，食材容易準備且口味清爽、色彩鮮豔，非常受歡迎！ 新光醫院

「健康吃蔬菜」組

「素蝦鬆」

是以素蝦仁搭配竹筍、芹菜、萵苣、香菇、蘋果、黑燕麥片、枸杞、松子、腰果等食材組合而成，特色是顏色多樣化，且利用黑麥片取代傳統的炸油條，仍以萵苣葉盛裝，保有傳統佳餚的品味，卻非常健康美味。市立聯合醫院和平院區

「果真美味」組

「百香涼拌菜」

使用了最為大眾化的紅、白蘿蔔及小黃瓜，加上濃縮的百香果汁醃漬而成。以百香果的酸味使食材入味，可以相對降低食鹽的用量，口感及賣相也極佳。
市立聯合醫院中興院區

衛生局表示「天天五蔬果」未來將擴大於社區、職場及學校推廣，故藉本次活動廣邀團膳業者把蔬果料理變得「美味又吸引人」，自然會增加國人攝取的份數，並進而以多元化蔬果來保持健康。

此外，針對市府員工問卷提及之擔心農藥問題，衛生局呼籲大家，對農藥殘留問題，可藉由「剝」「洗」「泡」「沖」「切」及「烹調」的動作使其危害降至最低，並選擇當季時令盛產蔬果。

以上資料刊登於臺北市政府衛生局網站：http://www.health.gov.tw/

及食品資訊網：http://food.doh.gov.tw/ 查詢。

你今天五蔬果「 OK」了嗎？希望每個人每天都可以自問自答，自我檢視一番，朋友見面打招呼時也可以彼此問候，互相提醒！

---藥物食品管理處查驗股

(相關附件)

均衡飲食「天天五蔬果食譜」下載處：食譜  

http://www.health.gov.tw/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=19541

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